성공이라는 결과를 성공의 원인으로 착각하지 말라
성공이라는 결과를 성공의 원인으로 착각하지 말라 성공 비결 다 아는데 왜? 흔히 식당이나 음식 사업의 성공 요인으로 신선한 재료만 사용하여 좋은 품질의 요리를 제공하는 것을 꼽는다. 정말 그럴까? 그러기만 하면 다 성공할까? 그렇다면 왜 다른 가게들은 신선한 재료를 쓰지 못할까? 서울 신사동에 있는 B 샌드위치 가게는 지역 대표 맛집 중 하나다. 대표 메뉴는 치아바타 샌드위치. 샌드위치나 햄버거의 맛을 좌우하는 것은 빵이다. B가게가 유명한 것은 직접 만들어 구운 치아바타 때문이다. 갓 구워낸 빵을 사용하기에 신선도가 좋다. 빵 자체가 맛이 있어 명성을 얻었다. B가게는 사업을 시작한 타이밍도 매우 좋았다. 유학이나 어학연수를 다녀온 세대가 늘어나면서 서양식 식단과 샌드위치가 익숙해지던 때였다. ‘브런치..
경영 자기계발/골목의 전쟁 : 소비시장은 어떻게 움직이는가
2017. 10. 24. 11:54