점포 꼼꼼하게 비교해서 고르는 법 : 점포 비교 분석표

점포 임차, 창업비용 큰 비중

창업비용 중 점포 개발은 많은 돈을 지출하는 부분입니다. 그럼에도 불구하고 초보 창업자는 상권에 대한 개념과 경험이 없다 보니, 눈에 띄는 점포를 얻으려고 동네 부동산에 의뢰하는 경우가 많습니다. 그런데 부동산 관계자들이 외식업 창업 관점에서 점포를 분석해서 올바른 정보를 제공해줄 수 있을까요? 장사 경험은 없지만 그 동네에서 오래 부동산을 했으니 상권 분석이 가능할까요? 전국에 수많은 부동산이 있는데, 상권 분석 전문가가 왜 따로 있을까요?
동네 부동산은 아파트나 건물 매매 및 임대 전문이지, 초보 창업자에게 올바른 상권 분석 및 점포 개발을 해주기는 어렵습니다. 그런데도 초보 창업자들은 평소 잘 접하지 못하던 용어를 들으며 이들의 말을 모두 믿게 되고, 그대로 따르는 경우가 많습니다.

모를수록 손해

점포를 구할 때는 권리금, 보증금, 월세, 관리비, 중개수수료 등이 발생합니다. 이 중에서 권리금은 기준이 없습니다. 전 임차인이 부르는 금액이 곧 기준이 됩니다. 전 임차인의 “내가 싸게 줄 테니 계약합시다”라는 말을 믿어야 할까요? 아니면 “내가 최대한 깎아볼 테니 계약일을 바로 잡읍시다”라는 부동산 관계자의 말을 믿어야 할까요?
그런 임차인과 부동산 관계자는 없습니다. 오히려 내가 급할수록, 내가 모를수록 역이용하고 감쪽같이 시나리오를 만들어 도와주는 척 계약을 성사시키는 경우마저 있습니다. 몇 개월이 지난 뒤에야 우연히 자기가 수백만, 수천만 원의 손해를 보고 계약했다는 것을 알게 되어도 이미 되돌릴 수 없습니다. 창업과정에서는 누구도 쉽게 믿으면 안 되며, 스스로 판단력해야 합니다.

급할수록 돌아가라

물론 외식업 창업시장의 세세한 부분까지 알고 시작하려면 오랜 시간이 걸릴 겁니다. 하지만 창업시장의 현실을 정확히 알고, 적어도 기본적인 것은 교육받고 경험한 뒤에 여유를 가지고 시작해야 합니다.
급한 마음에 서둘러 진행하면 함정에 빠지기 쉬우며, 창업비용 기준도 세우지 못한 상황이라면 돈이 어디서 어떻게 왜 드는지도 모른 채 곳곳으로 돈이 빠져나갑니다. 절대로 서두르지 말고 최소 6개월 정도의 여유 기간을 가지고 준비한다면 비용을 절감할 수 있습니다.
창업비용 중 큰 비중을 차지하는 점포, 제대로 비교하며 차근차근 살펴볼 수 있는 점포 분석 비교표 실제 사례를 보여드립니다. 점포를 하나 볼 때마다 비교 분석표를 꼼꼼하게 작성하고 합리적으로 따져보면 뼈아픈 실수를 막을 수 있습니다.

이 포스트는 『골목식당 전쟁』(조현기 지음)에서 발췌, 재정리한 것입니다.